Аминокислоты · История · Физические свойства · Общие химические свойства · Получение · Оптическая изомерия · D-аминокислоты в живых организмах · Протеиногенные аминокислоты · Родственные соединения · Применение · Близкие статьи · Примечания · Официальный сайт · Литература ·

По физическим свойствам аминокислоты резко отличаются от соответствующих кислот и оснований. Все они кристаллические вещества, лучше растворяются в воде, чем в органических растворителях, имеют достаточно высокие температуры плавления. Эти свойства отчётливо указывают на солеобразный характер этих соединений. Особенности физических и химических свойств аминокислот обусловлены их строением — присутствием одновременно двух противоположных по свойствам функциональных групп: кислотной и основной. -Аминокислоты являются амфотерными электролитами.