Гликолиз · Общий обзор · Локализация · Результат · Путь · Дальнейшее развитие · Регуляция гликолиза · Значение · Близкие статьи · Официальный сайт ·

Окончательная судьба пирувата и НАДH, образованных в процессе гликолиза зависит от организма и условий внутри клетки, в особенности от наличия или отсутствия кислорода или других акцепторов электронов.

У анаэробных организмов пируват и НАДH далее подвергаются брожению. При молочнокислом брожении, к примеру, у бактерий пируват под действием фермента лактатдегидрогеназы восстанавливается в молочную кислоту. У дрожжей сходным процессом является спиртовое брожение, где конечными продуктами будут этанол и углекислый газ. Известно также маслянокислое и лимоннокислое брожение.

Маслянокислое брожение:

глюкоза → масляная кислота + 2 CO₂ + 2 H₂O.

Спиртовое брожение:

глюкоза → 2 этанол + 2 CO₂.

Лимоннокислое брожение:

глюкоза → лимонная кислота + 2 H₂O.

Брожение имеет важное значение в пищевой промышленности.

У аэробов пируват обычно попадает в цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса), а НАДH в итоге окисляется кислородом на дыхательной цепи в митохондриях в процессе окислительного фосфорилирования.

Несмотря на то, что метаболизм человека преимущественно аэробный, в интенсивно работающих скелетных мышцах наблюдается анаэробное окисление. В условиях ограниченного доступа кислорода пируват превращается в молочную кислоту, как происходит при молочнокислом брожении у многих микроорганизмов:

ПВК + НАДН + H⁺ → лактат + НАД⁺.

Боли в мышцах, возникающие через некоторое время после непривычной интенсивной физической нагрузки, связаны с накоплением в них молочной кислоты.

Образование молочной кислоты является тупиковой ветвью метаболизма, но не является конечным продуктом обмена веществ. Под действием лактатдегидрогеназы молочная кислота окисляется снова, образуя пируват, который и участвует в дальнейших превращениях.